Lấy cảm hứng từ văn hoá Café Gourmand của Pháp, Savor & Scoop muốn mang cảm giác của một buổi cà phê thư thả vào trong từng muỗng kem. Không phải là một hương vị quá mạnh để gây ấn tượng ngay lập tức, mà là khiến người ta muốn thưởng thức chậm rãi để cảm nhận từng tầng vị đang hòa quyện.
Ở Pháp, Café Gourmand không đơn thuần là một món tráng miệng sau bữa ăn. Đó là một thói quen thưởng thức mang đậm tinh thần sống chậm và tận hưởng những cuộc gặp gỡ đời thường. Một tách espresso nhỏ được phục vụ cùng vài món bánh ngọt hoặc “dessert mini” đủ để cân bằng giữa vị đắng và vị ngọt, đủ để người ta muốn ngồi lại lâu hơn thêm một chút.
Tại Savor & Scoop, tinh thần ấy trở thành nguồn cảm hứng để tạo nên vị kem Cafe Gourmand – một hương vị mang theo cảm giác thư giãn, gần gũi và kết nối, giống như cách một buổi cà phê có thể khiến con người trở nên gần nhau hơn.
Tái hiện tinh thần Café Gourmand theo một cách tinh tế
Với anh Erwan, người đứng sau những mẻ kem thủ công tại Savor & Scoop, điều quan trọng nhất khi tạo nên vị kem này không chỉ nằm ở nguyên liệu, mà nằm ở việc giữ lại được tinh thần nguyên bản của Café Gourmand.
Để tái hiện được tinh thần ấy trong một món kem lạnh, espresso được lựa chọn và cân chỉnh với tỷ lệ phù hợp để giữ được chiều sâu đậm đà của cà phê mà không làm hương vị trở nên quá gắt. Khi hòa quyện vào nền kem đặc trưng của Savor & Scoop, vị cà phê trở nên mềm mại hơn nhưng vẫn giữ được dư vị rõ nét.
Xen giữa là những vụn bánh quế ngọt thơm, tạo nên điểm chạm thú vị trong kết cấu của kem. Sự hòa quyện ấy khiến tổng thể hương vị trở nên cân bằng, vừa đủ đậm, vừa đủ ngọt và vừa đủ mềm mại để mang lại cảm giác dễ chịu khi thưởng thức.
Dư vị đậm đà từ bánh quế nướng Speculoos homemade
Một phần quan trọng tạo nên chiều sâu cho vị kem Cafe Gourmand chính là bánh quế nướng – Speculoos được làm hoàn toàn homemade. Đây Là loại bánh quy nổi tiếng của châu Âu với hương thơm đặc trưng các loại gia vị ấm.
Tại Savor & Scoop, phần bánh này được thực hiện với sự tỉ mỉ trong từng công đoạn. Từ việc chọn nguyên liệu, cân chỉnh tỷ lệ gia vị cho đến cách nhào và nướng bánh, mọi thứ đều được chăm chút để tạo nên hương vị hài hòa nhất khi kết hợp cùng kem cà phê.
Hương vị của sự kết nối và thư giãn
Cafe Gourmand là sự kết hợp của nhiều tầng hương vị khác nhau, nhưng điều Savor & Scoop muốn giữ lại nhiều nhất vẫn là cảm giác mà món kem này mang đến.Đó là sự thư giãn khi vị kem mềm mịn tan chậm nơi đầu lưỡi. Là chút đậm đà của espresso khiến hương vị trở nên sâu hơn. Và là những mảnh bánh quế giòn thơm tạo nên điểm nhấn đầy thú vị trong từng muỗng kem.
Những điều đọng lại vẫn là một hương vị được tạo ra cho những khoảnh khắc con người ngồi lại cùng nhau. Giống như cách người ta chọn đi cà phê không chỉ vì đồ uống, mà còn vì những cuộc trò chuyện và sự hiện diện của người đối diện.
Tổng kết
Một món kem đôi khi cũng có thể trở thành lý do để mọi người chậm lại, chia sẻ với nhau nhiều hơn và tận hưởng khoảnh khắc hiện tại lâu hơn một chút. Và có lẽ đó cũng chính là tinh thần đẹp nhất của Café Gourmand – sự kết nối được tạo nên từ những điều rất nhỏ, nhưng đủ để khiến một khoảnh khắc đời thường trở nên đáng nhớ.
